食用香精使用要注意哪些問題
發表時間：2019-01-28 14:40作者：admin瀏覽：
1.用量
香精在食品中使用量對香味效果的好壞關系很大，用量過多或不足，都不能取得良好的效果。確定最適宜的用量，只能通過反復的加香試驗來調節，最后確定最適合于當地消費者口味的用量。
2.均勻性
香精在食品中必須分散均勻，才能使產品香味一致，如加香不均，必然造成產品部分香味過強或過弱的嚴重質量問題。
3.其他原料質量
除香精外其他原料如果質量差，對香味效果亦有一定的影響。
4.甜酸度配合
如果甜酸度配合恰當，對提高香味效果可以起到很大的幫助作用。
5.溫度
飲料用香精都采用水溶性香精。這類香精的溶劑和香精的沸點較低，易揮發，因此在加香于糖漿中時，必須控制糖漿溫度，一般控制在常溫下。
關于食用香精的使用，要注意以上事項，才能發揮其最大的加香效果。
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